Fırında Patlıcan Oturtma Tarifi

Posted on Kas 15 2015 - 10:16pm by Aslı Can

Fırında Patlıcan Oturtma Tarifi

Bugün farklı bir yemek tarifi denemeye hazır mısınız ? Fırını hazırlayın patlıcanlar geliyor =)

Malzemeler:2 adet orta boy bostan patlıcan, 200 gram kıyma, 1 adet büyük boy kuru soğan, 2 adet domates içine, 1 adet domates üzerine, 2 adet sivri biber, 5 dal maydanoz, 1 kaşık zeytinyağı, 1 kaşık domates salçası, 2 diş sarımsak, kırmızıbiber, karabiber, 1 çay bardağı su, kaşar peyniri, tuz ve kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı: Türk mutfağında sıklıkla kullanılan patlıcanın pek çok cinsi bulunmakla beraber genelde kemer ve bostan patlıcan olmak üzere iki çeşidi daha çok bilinir. İnce ve uzun olan kemer patlıcanı daha çok zeytinyağlı yemeklere yakışırken tombul, etli ve az çekirdekli bostan patlıcanı yemek ve kızartmalarda daha çok kullanılır. Patlıcanın yağ çekici özelliği olduğu için hazırlık aşamasının uzun tutulması gerekir. Tarifimize dönersek fırında patlıcan oturtmasının diğer malzemelerine geçmeden önce alaca şeklinde soyduğunuz patlıcanları en az yarım saat tuzlu suda bekletmelisiniz. Bu aşamada yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağında beş dakika kadar soteleyin. Daha sonra kıymayı ilave ederek soğan ile birlikte suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavurun. Kabuklarını soyup zar şeklinde doğradığınız domatesleri, salçayı, baharatları ve suyu ekleyerek kısa bir süre daha pişirmeye bırakın. Bu arada tuzlu suda bekleyen patlıcanları sudan alıp, süzdürerek dilimleyin. Kızdırılmış yağda iki tarafı da kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alırsanız fazla yağını da emdirmiş olacaksınız. Tercihen güveç kabına ya da sıcağa dayanıklı fırın tepsisinin dibine patlıcanları dizdikten sonra hazırladığınız harcı patlıcanların üzerine kapatın. Daha sonra kalan domatesi halka şeklinde doğrayarak ve sivri biberleri de küçük küçük keserek bu harcın üzerine dizin. 200 dereceye getirilip önceden ısıtılan fırında on beş dakikada hazır hale gelecek yemeğinizin üzerine fırından almadan birkaç dakika önce rendelenmiş kaşar peyniri serperek üzeri kızarana kadar bekleyebilirsiniz.  Kısa sürede hazırlayabileceğiniz fırında patlıcan oturtması, pilav ve cacık ile harika bir menü oluşturacaktır.

Bir önceki yazımız olan Fırında Karnabahar Graten başlıklı makalemizde Fırında Karnabahar, Fırında Karnabahar Graten ve Fırında Karnabahar Graten Nasıl Yapılır hakkında bilgiler verilmektedir.

Leave A Response